Filosofie vína
Víno je doplňkem filosofie a filosofie je vedlejší produkt vína.
Nasloucháme vínu
„Sud pro nás není nástroj kontroly. Je to ticho, ve kterém víno přirozeně dozrává do své hloubky.“
Naše víno se rodí z rozhovoru.
Z tichého napětí mezi tím, co si bereme, a tím, co vracíme zpět. Mezi krajinou, která nás obdarovává a člověkem, který se učí porozumět.
Vinice pro nás není místem produkce.
Je to živý celek, kde každá rostlina, každý organismus a každý zásah ovlivňuje výslednou harmonii. Usilujeme o rozmanitost. O krajinu, která není vyčerpaná, ale živá. Kde se réva přirozeně stává součástí celku, ne jeho nadřazeným prvkem.
Ve sklepě na tuto cestu navazujeme – dáváme vínu svůj čas. Prostor přirozeně zrát, vyvíjet se a najít svou vlastní podobu.
Ve víně se setkává půda, slunce, stejně jako se v něm odráží i přítomný okamžik.
A právě v tom je jeho kouzlo. Dokáže zastavit čas. A na chvíli nás vrátit k sobě.
Právě tam, kde člověk není vládcem, ale součástí celku se může i víno stát opět tím, čím má být.
Otiskem krajiny. Času. A rovnováhy.